Les moulins

Combien y-a-t-il de moulins en France ? "L'Echo agricole" a fait une étude fort intéressante sur les meuniers.

Au dernier recensement, il y aurait 37 051 moulins dont :

• 9 291 seraient dirigés par des meuniers travaillant tout seul

• 3019 seraient tenus par deux personnes

• 9764 menés par un meunier et un ouvrier

• 6732 avec 2 ouvriers: 3 570 avec 3 ouvriers

• 1905 avec 5 ouvriers; 581 avec 6 ouvriers

• 284 avec 7 ouvriers; 187 avec 8 ouvrier

• 112 avec 9 ouvriers

• 100, 10 ouvriers

• 335 de 11 à 20 ouvriers

• 122 de 21 à 50 ouvriers

• 2 de 101 ouvriers

• 1 de 201 à 500 ouvriers.

Les moulins ne sont donc pas de grosses exploitations.

Les meuniers travaillent souvent seuls, sans commis, ni comptable, ni courtier. Ils doivent aller deux jours par semaine acheter leur blé, vendre leur farine aux boulangers, fabriquer eux-mêmes leur farine dans leur moulin et en assurer la surveillance: beaucoup de travail que le public ne soupçonne pas.

D'après le journal "Le Guetteur" Juin 1903